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「いっぺこと食べなせ!にいがたのお魚」料理コンクール実演審査会が開催されました!  NO.2

会場準備も整い、受付も終了し、開会式が10時から始まりました。
司会・進行は事務局の金子さんです。主催者の挨拶、審査員の紹介に続き
プロ10名・アマ9名の出場者が1名ずつ紹介されました。

         <小野ブランド化推進協議会長>
小野会長

            <佐藤新潟県調理師会長>
佐藤会長

ピーンとした空気が張りつめ、これからコンクールが始まるという緊張感で
皆さんの表情は真剣そのものです。

         <緊張した表情の出場者の皆さん>
参加者

日程や注意事項の説明も終わり、10時30分から実演です。
12時30分までの2時間で、4人分を調理し盛りつけまで完了していただきます。
開始 と同時に、メイン素材の“南蛮エビ”“ヤナギガレイ”
各自料理に合わせたサイズ・量でお取りいただきました。

       <料理は材料選びから・・・みたいな>
材料選び

プロの方はもちろん、アマの方も主婦や調理専門学校生とあって
皆さんとても慣れた手つきで、手際良く作業が進んでいきます。

       <見事なプロの包丁捌きをご覧ください>
ヤナギ捌き

       <果たしてこのむき身はどんな料理に・・・>
南蛮エビむき身

それでは今回は、アマ部門の惜しくも賞に届かなかった5作品を紹介いたします。
上が完成品、下が調理の途中の写真です。

 <南蛮エビのユッケど~ん>
 ユッケど~ん500

 イカの下ごしらえ                  盛りつけ        
イカをさばく 盛りつけ


 <南蛮エビボール>
 エビボール500

エビの頭で出汁取り                  タコ焼き器で焼きます
エビボール出汁取り  エビボール焼き250

 <華麗なカレイの南蛮ソース>
 華麗なカレイ

焼き上がったヤナギガレイ               南蛮ソース作り
焼き上がり  南蛮ソース作り

 <アーモンドソースパスタの柳カレイムニエル添え>
 パスタ

牛乳をかけ臭みを消す                 アーモンドソース作り 
ヤナギミルク  ソース作り

 <エビまるこ>
 エビまるこ

エビの尾を出すことがポイント             エビの頭とヤナギで取った出汁
エビまるこすり身  出汁

次回は、審査の様子とプロ部門で惜しくも賞に届かなかった6作品を紹介しま~す

<↓↓↓事務局HPはこちら↓↓↓>

南蛮エビ バナー     柳カレイバナー
  
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